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調理食品應該謹守「
要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」之五要原則，以預防食品中毒事件發生。（衛福部廣告）
為防範食品中毒的發生，食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏，且食材購買不過量，避免過多的食材儲存於冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生；同時調理食品前後應澈底洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，避免交叉汙染；餐點烹煮不過量，若未食用完畢，也應避免在室溫下貯存過久，應儘速放入冰箱，並儘早食用完畢。
近日溫度屢破
歷史新高，依據歷年統計資料顯示，5至10月為食品中毒發生之高峰期，高溫且潮濕的環境最適合各種微生物生長，若食品
烹調及保存不當，則容易發生食品中毒。
工商時報【黃志偉】
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